叶青青这才想起来，这天天杀猪，却是有许多剩下边角料。

“今日便先安排两三个大婶将这些全都洗出来吧！天冷，西院小厨房能烧热水，用热水洗吧！”叶青青打算送一些去娘家给周氏，其余的，她打算在院子里卤一锅，给大家伙分着吃。

至于那猪下水，叶青青也没想到穿越到这古代，竟然能直接实现肥肠自由，不过这玩意多了不仅难洗，也不能天天吃，她打算做一道以前家乡的特色菜，肥肠渣肉。

原本赵恒只是陪叶青青过来西院看一看，奈何叶青青一来看着大伙都忙着，见一旁还堆着许多没有处理的猪头，这丫头便闲不住了，直接撸起袖子就开始忙着将猪头放到火上烧毛，忙前忙后，完全没功夫搭理他。

明明院子里已经有许多人在干活，完全可以将活都交给他们去做，这丫头非得亲力亲为，大冷天的，小胳膊冻着也不怕着凉生病。

赵恒劝不动，只能加入陪她一起干活。

院子里做工的庄户见自家公子都亲自干起了脏活，吓得不轻，尤其是崔庄头，吓得脸色都青了，战战兢兢请求叶青青指挥他们如何干就成。

叶青青想来不是这种端着的人，她自己想干便亲自动手了，不过烧猪头却是个体力活，要力气，叶青青便教了他们如何烧，便去看一旁洗猪下水的大婶。

一走近就能闻到浓浓的臭味，叶青青忍不住皱眉掩鼻，赵恒更是闻着这味道都有些恶心反胃想吐，挣扎半天还是隔得远远的站在一旁看着叶青青。

叶青青见那大婶洗得很是费劲，满满一盆热水，那猪下水一放进去便全是臭，叶青青实在是忍不住去灶房装了一撮箕草木灰，“大娘，这多余的水都倒了吧，用草木会将这猪下水里里外外用力揉，最后去溪边流水冲洗起来更干净更省力一些。”

“当真？”那大娘将信将疑，都有些不解，主家杀了这么多猪肉还不够吃，这臭哄哄的猪下水竟然都全部留下了。

“自然是当真。”叶青青笑了笑，轻轻点头。

那大娘按照叶青青的法子，盆子里t压根不需要加许多水，洗起来方便多了，且不知是不是加了草木灰的缘故，臭味竟然也没有那么浓了。

“少奶奶，年关了，庄子里鸡鸭鹅下了不少蛋，是都送来府里，还是拿去卖了换成银钱交回府上？”崔庄头如今关于庄子上任何事情都是第一时间跟汇报。

“鸡鸭鹅蛋？很多么？”叶青青想着府上人多，若是数量不多便留着吃。

“养了有几百只鸡鸭鹅，天冷后鸡倒是下蛋没夏天多，如今只攒下了不到一千二百个，鸭子庄子里孩子们喂养得好，倒是下蛋正常，攒了一阵子，有近两千多个，鹅蛋有近两百个。”崔庄头作为庄子里的管事，对庄子里一切事物都了如指掌。