向瑾就让她妈将那些猪肉和肥肠还有猪头什么的一起给称了，看有多重。

杨菊云依言照做。

然后向瑾就告诉她这个重量的食材需用多少斤的水，杨菊云就道，「等下，向澜，你去拿张纸和笔出来，我把它记在纸张，不然我等下记不住。」

「唉，」向澜一溜烟儿的就跑了进去，然后又一溜烟儿的跑了回来。

向瑾就将刚才称到的食材重量记下，然后就在那上面写上水的用量，跟着才又拿起那杆最小的秤那些香料，向瑾一边称一边给她妈介绍那些香料，还有告诉她哪些是多少的量，并一一的在纸上写下来。

「妈，这些用料的用量，你可不能老看这张纸上，你得记在心里知道吗？等你记熟了之后，你得把这张配方给烧掉，不然到时候让别人捡去了，按照配方上的用料用量去做卤菜了，到时候就是跟我们争生意了知道吗？」

杨菊云盯着那张纸，然后就有些为难地道，「哎哟，你写了这么多，又是这样，又是那样的，我哪记得住啊？

再说这配比我也不知道该怎么去比啊？这每次买的食材它也不可能每次都恰好就是那么多啊？它总是有多有少的。」

向瑾就觉得他们这个年代的人，没有文化是真的很可怕，于是就道，「那这样，今天我就先按照这个食材的量给你分好出来，直接包成一包，下次你若是再买差不多的量的食材就直接拿一包来用就是。」（5，0）;

杨菊云顿时就应道，「唉，这个好！」

向瑾就道，「这个不好，你还是得学会自己配料，这样稍晚点的时候我教你怎么计算用料，多少斤的食材用多少斤的水，还有多少斤的食材放多少量的盐。」

「哎哟，这个水咋个量呢？」跟着杨菊云就又有些担忧起来。

向瑾就道，「这个好办，就拿这次的这个来说，咱们先用这个秤把这个盆儿的重量称出来，然后再把这个水瓢的重量称出来，然后再把这个水瓢装满水，然后找个塑料把这一瓢水倒进那塑胶袋里，将这一瓢水的重量给称出来，然后再用这个瓢把这个盆儿给装满水，看要几瓢才能将这个盆儿给装满，你不就知道这一盆水的重量了么？以后卤菜的用水量你就直接用这个盆儿去量不就可以了么？」

杨菊云听着就点了点头，「行，这个我知道了。」