酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，得名而来。。。。。

相传这道菜是因为川渝民间，初冬时节，习惯用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取。

所以当地人多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

酸菜鱼也由此产生。。。。。

当然这种说法，很多人都不认可。

关于这道菜的起源，流传有很多个版本，林扬也懒得去追究了，反正好吃就完了。

酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃法。

这两种鱼的做法也都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料齐全，烧出来的鱼就很美味。

虽然对鱼的种类没有要求，但大部分酸菜鱼都是用草鱼或者黑鱼。

这两种鱼烹饪出来，味道最为鲜美。。。。。

林扬用的就是刚钓上来的草鱼。

把两条大草鱼放在砧板上，林扬片起鱼来。

不一会，鱼肉和鱼骨便分离，片片薄厚均匀。

黄老师在一旁观摩林扬的刀工，忍不住点头。

快，准，活细。。。。。

没有一点天赋，再加上多年勤学苦练，真做不到。

“师傅，你可以做到小扬这样吗？”艺星不知道什么时候也跑了进来，好奇的问了一声。

黄老师

这孩子，哪壶不开提哪壶。

“我片不到小扬这么快。”黄老师倒也大方的承认了。

技不如人没啥。。。。。

怕的是自己不敢承认。

“做酸菜鱼，最重要的一道工序便是片鱼片，比烧还要重要，因为烧起来真的没有难度。”黄老师对艺星说道。

片好了鱼。。。。。

林扬倒入少量的盐，把鱼肉搓洗一遍后冲水，反复淘洗成晶莹透明状。

这个步骤，很多人都不一定会做。。。。

但加了这个步骤，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好，烧出来的酸菜鱼，鱼肉比较有口感，而且清爽。

黄老师竖起了大拇指，讲究。。。。。

妹妹拿了三个鸡蛋过来，倒入蛋清和一些配料，对鱼肉进行腌制。

“可能需要再等一会才能吃饭了，需要腌制一会的。”林扬对黄老师等人说道。

刚才回来的时候，时710间已经不早了。

黄老师都已经把午饭做好了，但是没想到林扬能一个人钓这么多鱼。。。。

“没事，这么点时间饭菜应该还凉不了。。。。。”黄老师说道。

外面，鹏鹏已经在凉亭下摆好了碗筷。。。。

陈赤赤和沙益也不断的咽着口水，看着桌上的饭菜。

“小扬呢？准备吃饭了。”何老师看着从厨房走出的黄老师道。

“还有一道酸菜鱼没有烧。”

林扬从厨房探出一个头，对何老师说道：“不过没事，很快的。。。。”

本来鱼片需腌制20分钟，但林扬考虑到时间过长，于是稍微腌制了一会。

虽然这样可能会丧失一些口感，但也不伤大雅。。。。。

约莫几分钟后。

林扬开始烧制酸菜鱼。

“好香啊。。。。”

妹妹站在灶台旁边咽了咽口水，酸菜的香味，被炒出来，让人闻了便忍不住食欲大开。

看林扬烧菜，是一种视觉和味觉上的享受。

各种配料如同行云流水一般，经由林扬的手，下到锅中，一股股热气和香气飘散出来

第114章：沙益邀请

“哇！我发现小杨哥炒菜的时候好帅啊！！”

“小杨哥好棒！小杨哥不管做什么都好帅！”

“这做菜的手法真的看的赏心悦目啊。。。。。”