她将那一篮子芋头取出一部分倒进洗菜的大木盆里，抄起刷锅用的丝瓜瓤，就着冰冷的井水，仔仔细细刷洗起来。附着在芋头疙瘩上的新鲜泥土被一点点洗去，露出深褐粗糙的本皮。

豆哥儿凑在一旁，眉头依旧拧着：“姐姐，真要做这个啊？可难吃了……”

“你就相信姐姐吧。”胡姣手下不停，头也不抬，“去，把灶膛里的灰扒拉扒拉，等会儿给姐姐帮忙烧火。”

豆哥儿半信半疑，却还是听话地去收拾灶膛了。胡姣刷洗干净芋头，又寻了把小刀，开始削皮。这芋头汁液粘滑，沾在手上便是一阵刺痒，她也顾不得，手下动作飞快，将削好的芋头切成手指粗细的长条。切好的芋头条泡在清水里，防止氧化变黑。

一切准备停当，胡姣便唤豆哥儿生火。她先在大锅里添上水，架上竹箅子，将沥干水的芋头条均匀铺上，盖上锅盖大火猛蒸，水汽很快氤氲起来。

胡姣掐着时间，估摸着蒸到芋条能用筷子戳透，却又保持着形状不软烂的状态，便立刻掀盖，将芋头条一一夹出，摊开在干净的簸箕里晾凉。

刷净锅，重新放到灶上。只往锅里倒了两小勺素油，用锅铲抹匀锅底，待油微微起烟，便将晾得半干、不再烫手的芋头条小心地码进锅里，慢慢煎着。

滋滋的声响伴着油香升腾起来，豆哥儿蹲在灶膛前，小鼻子使劲嗅着，眼巴巴望着锅里：“咦？好像……有点香了？”

“这才哪到哪，等着瞧吧！”胡姣笑着，用锅铲小心地给芋条翻面，让它们均匀受热，煎至每一面都泛起诱人的金黄脆壳。煎好的芋头条捞出放在一旁备用。

趁着锅热，她又赶紧拿出两个刚才蒸芋头条时顺带蒸熟的咸鸭蛋。剥开青灰色的硬壳，，胡姣小心翼翼地将两个蛋黄完整地挖出来，放在小碗里用勺子背碾碎。

蛋白也没浪费，仔细收在另一个碗里，留着晚上拌粥吃，是极好的下饭小菜。

锅里煎芋头条的底油尚在，胡姣将碾碎的咸蛋黄一股脑倒进去。豆哥儿很机灵地添了把细柴，小火慢慢煸着。

胡姣用锅铲耐心地翻炒着锅里的蛋黄碎。那蛋黄在热油和温度的作用下，渐渐融化、起泡，冒出细密丰盈的金黄色油沫，散发出极其浓郁醇厚的咸香，色泽也变得愈发诱人夺目。

“哇！”豆哥儿忍不住从灶膛后探出脑袋，眼睛瞪得溜圆，“姐姐，这……这蛋黄怎么变成这样了？好香啊！比肉还香！”

“这就叫炒‘金沙’。”胡姣笑一笑，手上动作却不停。见蛋黄已炒得冒油，便将煎得金黄的芋头条重新倒入锅中，加入一小撮盐、一点点花椒粉、还有切得极细的葱蒜末。手腕翻飞，不停翻炒，让每一根芋头条都均匀地裹上这层金灿灿、油润润的咸蛋黄“金沙”。

霎时间，咸蛋黄的浓香、芋头的清甜、葱蒜的辛香、还有那刚刚煎炸出的酥脆焦香，完美地融合在一起，形成一股难以言喻、勾魂摄魄的复合香气，霸道地充盈了整个灶屋。

豆哥儿已经馋得坐不住了，围着锅台直打转，舌头不停地舔着嘴唇。

但这还不是最后一步。胡姣将炒好的“金沙芋条”盛出，再次刷净铁锅。这回，她深吸一口气，带着点做贼般的心虚，从她娘刘氏珍藏的红糖中，小心翼翼地挖出了一小勺——真的只有一小勺，多了怕是要挨训的。

锅中倒入比红糖多一点点量的清水，将那勺珍贵的的暗红色糖块融化其中。小火慢慢熬煮，胡姣屏息凝神，用锅铲不停地搅动着。糖水渐渐变得粘稠，颜色也由深红转为更亮的琥珀色，当糖浆能挂在锅铲上，形成一道缓慢滴落的“旗子”时，火候便到了。

说时迟那时快，胡姣立刻将炒好的咸蛋黄芋头条一股脑倒回锅里，迅速离火。趁着糖浆滚烫粘稠，她双手握住锅柄，手腕用巧劲，飞快地颠簸、翻炒。滚烫的糖浆遇到温度稍低的芋头条，瞬间冷却凝结。神奇的一幕出现了，只见原本裹着“金沙”的芋头条上，飞快地蒙上了一层均匀的、细密如沙的淡红色糖霜。

“成了！”胡姣长长吁了口气，脸上绽开充满成就感的笑容。她将这份香气四溢、金红相间的“金沙映雪”盛入瓷盘里。

“豆哥儿，快来尝尝！”胡姣夹起一根裹着金沙、沾着红霜的芋头条，吹了吹，递到早已望眼欲穿的弟弟嘴边。

豆哥儿迫不及待地一口咬下去。先是牙齿碰到那层薄脆微甜的糖霜，发出轻微的“沙沙”声，紧接着是外层咸蛋黄“金沙”那浓郁咸香、沙沙糯糯的独特口感，最后咬到芋头条，外层被煎得酥脆，内里却依旧保持着蒸熟后的粉糯绵软，带着芋头特有的清甜。咸、甜、酥、脆、糯、香……几种截然不同却又完美融合的滋味在口中轰然炸开。