叶青青先将蒜香排骨剁成小段，冲洗干净，加入白酒，生姜片盐、五香粉，胡椒粉，最后加入稍多的蒜末，最后打入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制。

“青青，这排骨往常你都炖汤，今天这做法不太一样，没什么肉呢，用来招待客人能行么？”叶长生看着妹妹的操作，怕怠慢了客人。

“大哥，你等我做出来便不会这么说了。”叶青青自信一笑，她只怕等下做出来不够大家吃。

“大哥相信你做来定是好吃的。”叶长生见妹妹胸有成竹，自然是放心了。

腌制好排骨，铁锅已经烧热，叶青青将那一刀五花肉得肉皮直接放在铁锅上烫皮，猪皮经过铁锅一烫，滋滋声响起，肉香不断溢出，等到猪皮烫到微微发黄，清洗干净。

随后叶青青锅里加冷水，将洗好的五花肉放入，下入葱，姜，白酒去腥。

等到猪肉煮到筷子能插头，没有血水便可捞出放凉，切成薄片备用。

热锅倒入切好的五花肉煸出多余的油盛出，五花肉煸至微焦，铲子拨到一边，下入豆瓣酱炒香炒出红油，下入姜丝蒜片豆豉继续爆香和肉一起翻炒，加入一点酱油，白糖提鲜，最后下入蒜苗翻炒均匀便可出锅。

豆瓣酱和豆豉酱油都是咸的，叶青青没有单独加盐，蒜苗也是叶青青之前将蒜瓣插在院子里桂花树下刚发出来的，炒回锅肉蒜苗绝对是灵魂，叶青青有些不舍还是掐了几根炒了。

热腾腾的豆豉回锅肉一出锅，院子里香气四溢。

屋子里沈妄闻到那越发浓郁的香气都有些坐不住，“这叶家小姑娘做吃食果然是有点本事，我八仙居的厨子做菜还没这么香呢！难怪你这般挑剔之人能甘愿藏在这里。”

“没出息。”卫恒没少吃叶青青做的吃食，自然是对她做吃食的本事了解的，可他还是忍不住嫌弃沈妄馋嘴的样子。

叶青青忙着做饭，压根不知道屋子里两个人又斗嘴了，炒好回锅肉，叶青青放在灶台上热着，随后洗锅，热锅，倒入菜籽油，等到油温升至六成热，叶青青用筷子夹着排骨一块一块放入油锅，锅里热气一上来，排骨的香气便越来越浓郁，飘散得整个院子都是，小火炸至排骨表面微黄，捞出放着，等到所有排骨都炸完，锅里油温升高，再将排骨全部下入锅里复炸一遍，捞出沥干油。