林木槿补充，“过火了。”
林堂姐叹气，“我都是按照书上来的，怎么…”
林木槿考虑了下，“咱们这可是大烤箱，火力足，那本书上说的估计是家庭烤箱。”
林堂姐问道，“那怎么办？”
林木槿说道，“下次试试上下火195，或者还是上下火200，烤十四分钟。”
林堂姐点头记下，“行。一会再试试。”
面包没那么烫了，林木槿拿起了一个，压扁很快回弹，“阿姐，除了有点过火其他还好。”
她将上面皮撕开，吃了一口，“阿姐，还挺好吃的，很松软，已经达到要求了。”
林堂姐变为惊喜，“真的。我也尝一个…还真是！味道还不错！我第一次做，哈哈…”
两人又讨论了会，看看还有没有可以改进的地方。
林木槿建议表面再撒点白芝麻，那样会更好吃。
这时候吐司面包第三次醒发完毕了，也可以进烤箱了。
书上说上火230，下火250，烤二十五分钟。
姐妹俩研究后决定，上火225，下火245，烤二十五分钟。
林堂姐双手合十，“必须成功啊。”
林木槿也有些紧张，但不多，因为她做好了多次尝试的心理准备。
第116章 吐司太硬还得再做…
第一百一十六章
林木槿看着还在散发香气的吐司发呆，被林堂姐推了一下，“阿妹，这算成功么？”
林木槿顾不得烫手，撕开一个，里边很细腻还分成了，“阿姐！成了！真成了！”
她都做好了多做几次实验，实在不行的话花钱去学的心了，没想到一遍成。
林堂姐也高兴的跳起来，吃一口自己做的，又吃了口买的，“我做的更香更实在，买的这个更软。”
林木槿立马道，“人家软是因为水多，这样用的料就少，减少成本。”
林堂姐问道，“那咱们是不是也得学学啊。”
她现在也是懂的，成本低了才能挣更多的钱。
林木槿却是说道，“阿姐，你用咱们做的吐司面包做个鸡蛋蔬菜三明治。”
林堂姐点头，“行。”
然后不行了，因为她们没带刀，再说切面包总不能用菜刀吧。
林木槿懊恼的拍着脑门，“又没考虑周全。我去借吧。”
林堂姐疑惑，“去哪借？”
林木槿从玻璃门出去了，去了西餐厅。
因为是下午空闲时间，一楼只有一桌客人。
“罗经理你好，我能借把面包刀么？”
她还是选择了开门见山。
罗经理态度很温和，“好的，我去厨房拿一把，不知道需要什么型号的？”
林木槿哪里懂啊，“我切面包吐司的。”
罗经理点点头，很快回来了，手里拿着一把长刀。
再递过来的时候人家还将刀背向外，很是讲究了。
林木槿接过，挂上笑脸，“麻烦罗经理，我一会就送过来。”
等她回去，林堂姐又在和面。
“阿姐，我借回来了，开切！”
很快一片片吐司就切出来了。
“我手不稳，切的不够平整。”林木槿瘪瘪嘴。
林堂姐将面粉和配料一股脑放入搅面机，先低速再高度，“阿妹我来试试。”
林木槿识趣的让位。
林堂姐很是迅速又均匀的给一个面包切成了吐司片。
“阿姐莫非你的眼睛就是尺，看着大小都差不多。”林木槿竖起大拇指。
林堂姐放下刀，很是凡尔赛一句，“这有什么难的。现在做煎饺的剂子我都是用菜刀直接切，大小都差不多。”
林木槿除了“牛叉”还能说什么，“阿姐，用咱们烤的吐司做一次鸡蛋蔬菜三明治。”
林堂姐手脚麻利的开做。
林木槿又补充，“再用一片买的吐司，咱们做个比较，我来做大福馅料。”
她拿出一个干净小盆，倒入一些淡奶油。
倒入小半碗白糖，用电动搅拌器开高度打发。
因为淡奶油没有用冰箱冷藏，这次也不知道会不会成功。
好在现在是香江的冬天，气温并没有太高，要不然她试都不试了。
林木槿特意看了时间，大概三分钟高速搅打，奶油慢慢出现纹理变成软固态，应该是可以了。
“阿妹，这个机器也能和面么？”林堂姐好奇问道。
林木槿回答，“那可不行，它和不动，劲小，只能打发鸡蛋、面糊、淡奶油这些。”
她将黏面团揪下小剂子，用擀面杖擀开，“阿姐没有小碗，用你手来个配合。”
林堂姐有点懵，“怎么配合？”
林木槿看了眼，“你先将三明治做好再说吧。”
林堂姐这次速度更快了。
姐妹俩分别品尝了自己做的吐司和买来吐司做的鸡蛋蔬菜三明治。
“阿姐，咱们的更扎实，不过煎过后有点硬了，过酥有点掉渣了。”林木槿评价道。
这个时间千万不能敝帚自珍，而是找不足。
林堂姐也点头，“我知道了，一会我再和一次面，这次多加水。是有些硬了，最后都不好折叠。其实做面包也没多难，就是一道道程序很麻烦。”
这时候圆形面包第一次醒发时间到了，林堂姐快速分剂子。
林木槿赶紧道，“阿姐，剂子稍微小点。”
林堂姐立马照做，“这么大？”
林木槿点点头，“差不多。”
跟着林堂姐一起将剂子搓成圆团，二次醒发。
“阿姐，你将双手捧在一起，成一个碗状。”林木槿怕林堂姐不懂，还示范可一次。
林堂姐照做，“这样行么？”
林木槿嗯嗯了声，“可以的。”
她将糯米面剂子擀开，铺在林堂姐手上，因为她双手成碗状，面皮中间塌进去一些，这正式她想要的。
没浪费裱花袋，她直接用塑料袋装奶油，然后撕开一角，挤入奶油，“阿姐你保持住。”
她拿过一个柳橙快速剥开，有用铁板上的铲子切割小块，挑了六七块放到奶油里。
之后将粘面皮合拢，多出的小揪揪直接拧掉，“回头还得买把厨房剪刀，用剪刀剪比用我拧好，还得多买几个小碗，不能总用手啊。”
怎么要买的东西这么多。
“阿姐做好了，你尝尝，里边可以放各种馅料，比如芒果、草莓、葡萄，还可以放紫米、芋头、紫薯、芝麻、巧克力等等。”林木槿将大福递了过去。
林堂姐将信将疑的咬了口，“呜…好吃！好甜好滑还有奶香味，内陷一点不酸，还有股清甜气，阿妹你再做一个。”
材料都有，林木槿很快又做了一个。
然后自己吃了，原来林堂姐的意思是她要吃整个，所以让她给自己做一个。
好叭，这也不算吃独食。
“阿姐，这个品行不行？”这句话问的超有底气。
林堂姐连连点头，“这个好，而且很简单，照你所说还能有各种馅料，这样客人也吃不腻。”
林木槿吃的满嘴香甜，“阿姐，你觉得它和紫菜包饭是不是有点重叠了？”
林堂姐想想也是，“有点呢。”
林木槿叹口气，果然随便想想就是不行，要实操才能发现问题，“紫菜包饭可以少做一些，看看客人们的表现再决定。”
直接毙掉有些可惜了。
林堂姐觉得这样也行，“嗯，按你说的来。”
林木槿指了指一个大塑料袋，“里边有我买的工具，一种软竹帘，专门用来卷紫菜包饭的。”
她觉得自己买的挺齐全，结果漏的也不少。
第117章 又想买冰箱各种试做…
第一百一十七章
林木槿去西餐厅送还了面包刀就骑车出发买东西了。
让林堂姐继续在食肆试做面包。
她先去铁匠铺，给平底锅定制了一个高锅盖。
什么叫高锅盖呢，就是一个长方形钢盖的四周加一层大概十厘米高的钢圈。
还定制了一个八寸圆形平底锅。
之后又去地下商场买了四个小碗、厨房剪刀、面包刀和一杆天平。
这还不够，又去买了一个手动打蛋器，还有烘培专用的铲子和刮板。
“还差什么？”
林木槿一时之间想不出来了，就在地下商场逛了一圈，然后看到了电冰箱。
新款大容量还省电，冷冻、冷藏差不多的面积。
除了贵点没毛病。
不对，人家也不算贵啊，和一万多的抽油烟机，三万多的烤箱，人家贵哪了。
而且这个真的很需要。
等天热了，奶油必须冷藏的，要不然会化。
还有芝士、淡奶油这些也得冷藏。
还能大量制冰，咖啡牛奶奶盖里就可以加入。
越看这种大容量冰箱越觉得合适。
她们还送专用制冰盒呢，就是才送两个有点少。
重点人家还管送货。
“先忍忍，明天再说。”
林木槿将自己劝走了。
林木槿回到汇美，将买的东西一一摆放出来。
“阿姐，面包实验的如何？”
林堂姐笑着说道，“圆面包我同时用了两种方式烤的，一个还是之前的火候，就是少一分钟，一个是减火，还是十五分钟，成品在这里，你猜猜都是哪个？”
林木槿来了兴趣，都查看了下，“这个面包壳表面稍微硬点的是火大的。”
林堂姐笑着点头，“对！你觉得哪个更合适做汉堡？”
林木槿更是直接捏了捏，回弹度都不错，又掰开看了看，“都可以，以后这两种都可以做，有人喜欢火大的，也有人喜欢嫩点的。阿姐，吐司呢？”
她出去的时间不短，吐司也该烤一回了吧。
林堂姐笑容更大了，“吐司我也烤了两种，水多一些的，更多一些的。第二种水太多了，有点不成型，我觉得第一个就不错，正准备拿它做鸡蛋蔬菜三明治呢，正好你买面包刀回来了。”
林木槿赶紧从自己买的一堆东西里挑出面包刀，用纸擦了擦，“阿姐给。”
林堂姐将面包快速均匀切片，拿起一片晃了晃，“真的很软，跟你买的差不多呢。”
林木槿接过，“还真是！阿姐你在烘焙这块太有天赋了，那本书你多看看，以后也可以加品。”
林堂姐笑着点头，“我还挺爱看的，我就喜欢这种有图的书。”
林堂姐又做了两个鸡蛋蔬菜三明治，这次大获成功。
姐妹俩一人一个都吃了。
林堂姐摸着肚子，“晚上肯定不用吃饭了。你都买什么了，这么多。阿妹，这个天平是干什么用的，你买来玩的？”
林堂姐不解，林堂姐疑惑。
林木槿当然否认了，“阿姐，我给你展示一下啊。比如说揪汉堡包的剂子，每个八十克，只要在一边拨到八十克，另外一个托盘上放上八十克的面剂子，这天平就平衡了，这样称量速度很快，不用占用双手。”
林堂姐明白了，“懂了，那以后还真的称量啊。”
林木槿拿起买的吐司，“阿姐，你看人家每片是不是特均匀，据说有专门的切面包的机器。西方的食物强调精准，不像咱们做饺子、做包子，这个大点那个小点没人在意。”
林堂姐听进去了，“行吧，我尽量弄一样。”
林木槿就道，“先用着，等你熟能生巧了就可以不用了。阿姐时间不早了，咱们回家吧，明天再过来继续实验。”
林堂姐看了一圈，“我收拾一下。”
林木槿自然道，“那一起。”
烤制的面包不管成不成功都要带回家，都收起来，包括烤过火那箱，直接扔掉太浪费了。
还有一些食材、水果也不能放这里，回家做了吃了还是放冰箱都可以。
还有电动搅拌器也要带着，林木槿还打算晚上做咖啡牛奶奶盖呢，对了淡奶油也必须带着，还有炼乳。
紫菜这一套也得带着，回家就有米饭了，可以试做紫菜包饭了。
还有家里的铁锅、蒸屉也得带回去。
蒸的糯米团还有一点，就是打发的奶油有些化了，有点可惜了。
林木槿更想要冰箱了。
做西式糕点真的很难离开冰箱呢。
“阿妹，你再看看，还有什么落下的。”林堂姐转了一圈查看。
林木槿指着烤箱，“还没给它断电。”
林堂姐赶紧去拔了插排，“没了吧。”
姐妹俩往三轮车上搬东西。
林堂姐笑着说道，“你走那会圆面包刚出烤箱，就有一位靓女问我面包怎么卖的呢。我只能和她讲，食铺还没开业，面包不卖。”
林木槿也跟着笑了，“不卖归不卖，完全可以送一个嘛，还能拉个回头客。”
林堂姐懊恼的拍大腿，“我怎么就没想到呢。”
林木槿安慰道，“没事儿，她能被香味吸引一次就能被吸引第二次，早晚会是咱家的客户的。”
姐妹俩一起将玻璃门装好锁上。
林堂姐拍拍手上的灰，“阿妹，这个玻璃门还挺好安的。”
林木槿理所当然的道，“那是自然的嘛，当初就是这么设计的，有个轨道，只要对上就会很丝滑。”
林堂姐没立马走，盯着玻璃门，“阿妹，我总觉得不安全，这窗户几砖头下去肯定碎。”
林木槿都逗的直接笑出声来，“这又不是防弹玻璃，肯定硬不过砖头。”
为了让林堂姐安心她还是说了从李律师那里听到的消息。
又指了指西餐厅，“就是有人萌生歹意，估计也看不上咱们这个小门小户。”
林堂姐已经反应过来了，“也是。要说香江乱也乱，可那些大佬罩的地方却是非常安全的，这么说以后也不用担惊受怕的了，一门做生意就行，不用另外交管理费、孝敬费了，咱家挣了啊！”
林木槿点头，“那可不，咱家挣麻了！”
第118章 紫菜包饭沙拉酱都是油…
第一百一十八章
“阿姐，这次试做就用普通米饭就行，要是去食肆卖，米饭就得单独做，需要比平时更软和一些，在做的时候加点盐、香油和玉米油，这样蒸出来的米饭自带香味。”林木槿和林堂姐小声说道，“阿姐，米饭还得处理下，加少量白醋、白糖，再加一些白芝麻增香。”
林堂姐听指挥，在放醋、糖的时候都要经过林木槿点头。
“阿姐，煎个薄蛋饼。”林木槿自己也有活，焯点菠菜，再切个黄瓜、胡萝卜，切成十六分之一长竖条，还有火腿肠，切成四分之一长竖条。
“阿妹，鸡蛋饼好了。”林堂姐直接用铲子铲到了菜板子上。
“阿姐，你可以铺饭了。”
“阿姐，别铺太满，两边都留一点缝隙，大概就食指粗的距离。”
这时候鸡蛋饼也没那么烫了，切成宽丝。
往米饭上依次铺食材。
“阿妹，我来卷。”林堂姐跃跃欲试。
林木槿没跟她抢，“你来吧。卷紧点。”
林堂姐很是有信心，“看我的吧。哎呀，有点不好弄啊。”
林木槿叹口气，“阿姐，两手操作，左手往外拽，右手抠着点往里拉，互相作用一下就紧了。”
林堂姐笑着说道，“我好像找到窍门了。”
林木槿竖起大拇指，“阿姐有悟性！”
很快一个紧实的紫菜卷就出现了，将不整齐不美观的两边修整切掉，再切成十等份。
“阿妹，你全拿去让看都他们尝尝，我再做一个。”林堂姐吩咐道。
林木槿自然没意见，“我很快回来。”
其实家里人晚上没少吃，不但吃了饭菜，还有不少面包呢，现在还要吃紫菜卷，不知道会不会撑。
“阿伯、阿哥、小栎都来尝尝。”
事实证明，好奇心是能战胜撑的胃的。
三人很快将紫菜卷吃完了。
林阿伯言简意赅，“好吃！”
林堂哥却是问道，“我以前吃过，人家好像还有酱呢，红红的，白白的。”
林木槿回答道，“先让你们尝尝原味，要不然抹了酱，就全部是酱的味道了。”
林堂哥点头，觉得很有道理，“后天能开业么？”
林木栎问道，“阿姐这次还放不放鞭炮？”
林木槿想到美食车开业当天，那点鞭炮放了三回才成功，“鞭炮肯定要放的。至于哪天开业，后天或者大后天吧，阿姐的意思是可以先上三四个品，后期再慢慢加。”
林堂哥也觉得可行，“可以啊。”
林木槿端着空盘子要回厨房，她还没吃着紫菜卷呢。
“阿姐，我去打下手。”林木栎想去凑热闹。
林木槿将他摁下，“老实看书，别帮倒忙。”
林木槿一进厨房就被林堂姐塞了一口紫菜卷，她咀嚼的很慢，在慢慢的品味，“阿姐，味道过于清淡了，看来各种酱还得抹。”
林堂姐猛点头，“我也这么觉得的，和大福还是不一样的。”
林木槿开始考虑口味，“咱们可以做虾仁的、三文鱼的，还可以是牛肉的、肉肠的。”
林堂姐突然想起一件事，“你不是说要自己做火腿肠么？怎么做？”
林木槿摆手，“不是火腿肠，是午餐肉。反正放在鸡蛋蔬菜液里要切丁，午餐肉丁完全可以啊。”
又指向紫菜包饭，“放这*里替代火腿肠也完全没问题呢。”
林堂姐问道，“午餐肉不是罐头么，好做么？”
林木槿就道，“挺简单的，不过现在没有合适的肉，早上买点后丘肉，到时候再一起做。”
午餐肉这个她实操过，跟同事学的，有一阵做的多了泡面都会加几片。
林堂姐点头，“行。”
林木槿提议，“阿姐，现在咱们做酱吧。”
林堂姐问道，“哪个酱？”
林木槿略作思考，“做最简单的沙拉酱。找个无水无油的干净盆，打入一个鸡蛋，加二十克白糖，再加十五克炼乳，接着用电动搅拌器慢速打均匀。”
林堂姐已经握着搅拌器将几种配料搅拌均匀了，“然后呢，要加速么？”
林木槿赶紧道，“阿姐你先停了机器。我来加油，你再高速打。”
“阿妹，怎么放这么多油！”林堂姐都想停手了，觉得可能要失败了。
林木槿赶紧道，“阿姐继续，你没看沙拉酱配料表么，排在第一的就是油，咱们没做错。”
她继续倒油。
林堂姐抿着嘴继续高速搅打。
林木槿再次倒油。
“阿妹，好像粘稠一些了，有变化了，终于有变化了。”林堂姐惊讶的不行。
“阿姐差不多了，可以停了。”林木槿取来白醋倒入一个小瓶盖，大概五六克的样子，然后又放入一点带回来的奶油。“阿姐再搅打均匀就可以了。其实白醋可以用鲜柠檬汁替代，那样味道会更好。”
“阿妹，就直接吃么？”林堂姐想尝尝味道又心有顾虑，“会不会有生油味？”
林木槿却是很有信心，“不会的，白醋和奶油会中和那个生油味的。”
她拿勺子舀了一点直接吃了，“好像啊，要比买的沙拉酱更浓郁一些。阿姐你尝尝，真的可以吃。”
要说唯一有点危害的就是她用的是普通鸡蛋而不是无菌蛋。
可是现在去哪买无菌蛋。
她不相信那些卖沙拉酱的厂家用的是无菌蛋。
所以大哥别嫌弃二哥。
林堂姐还是吃了，“怎么会，明明都是生的，最后却是这个味道。”
百思而不得其解。
林木槿完全理解林堂姐，这也是她曾经的疑惑。
第一次看自制沙拉酱视频的时候一点不信的，然后开始搜索，发现大家伙几乎用的是一个配方，她才不得不信了。
林堂姐将沙拉酱抹在紫菜卷上吃了，“果然一放酱就更好吃了。”
接着她又去吃了口买的沙拉酱，“咱们做的更好吃！”
林木槿很是得意，“因为咱们舍得花钱啊，又放炼乳又放奶油的，你看看买来的沙拉酱配料表是不是没有这两样。”
林堂姐还真仔细看了，“真没有。那咱们自己做岂不是增加成本了。”
林木槿知道林堂姐没绕过这个弯，“咱们自己制作真材实料更美味，但是成本肯定没有超市里的沙拉酱卖的贵，所以归根到底还是省钱了。”
如果她们偷工减料的话可以更省钱。
第119章 试做辣酱推测着来…
第一百一十九章
林木槿少有的来了早市，和林堂姐一起挑选食材。
她还拿着一包内陆进口的韩式辣酱，青岛产的。
汇美这边重点要用到三种酱，沙拉酱昨晚就做出来了，比预计的还要好。
番茄酱她也会做，食材也都买了。
可韩式辣酱她只有少许印象，所以带着“外挂”了。
准备照着配料表购买。
感谢现在科技狠活还不多。
你敢信原来辣椒酱里居然有西红柿和苹果。
“阿姐，你说这辣椒买哪种？”林木槿拿不定主意。
主要是辣椒品种太多了。
干的鲜的，辣的不辣的，大的小的。
林堂姐想了想，“辣的不能要，我尝过辣椒酱属于甜辣口，辣度很低。”
林木槿点头，“咱们这的人不太能吃辣的。”
就是家里炸的辣椒油用的也是辣度低却很香的品种。
林堂姐又说道，“必须买红色的辣椒。”
林木槿也没异议，谁家辣椒酱是绿色的。
林堂姐继续，“最后就是选干的还是鲜的了，阿妹你觉得呢？”
林木槿哪里知道啊，努力回想相关的视频，好像需要破壁机。
既然用破壁机好像就不能是干的。
“鲜的吧。”
很是不确定的语气。
林堂姐却是笑了，“我也觉得是鲜的，红色的鲜辣椒，得好好找找了。”
结果是好的，卖的少却也是有的，价也不算贵。
林木槿直接买了三斤，准备多试验几次。
之后她又买了两斤牛肉，外里脊部分。
三斤猪肉后丘。
回到家，林木槿回屋写文去了。
现在厨房需要备料，显然不适合让她们试做新品。
她昨天只写了两千字，今天准备五千，明天正式完结的，可不能再拖了。
而且《褪色》全部完结后，她才能将全部精力放到“汇美”这边。
她准备前期跟一段时间的，就跟美食车开业时一样。
毕竟投了那么多钱，不挣钱她得心疼死。
“阿妹，人都走了，咱们开始吧。”林堂姐过来喊人了。
林木槿将信纸收好，“来了。”
“阿姐，先做番茄酱，第一步就是将番茄去皮。”林木槿一说林堂姐就知道怎么做了。“去皮后将番茄切丁。”
“阿姐，用打浆机将番茄丁打碎。”林木槿准备好了干净的盆，一会放番茄汁。
林堂姐却迟疑了，“能用打浆机么？不会将打浆机弄坏么。”
林木槿就道，“打浆机可不只有打米浆的，果蔬都可以的。”
只不过刚买那会全家都没钱，将打浆机当宝贝，除了打米浆就没做过别的。
可现在她财大气粗（误），三万多的烤箱买了！一万多的抽油烟机也买了！区区一个打浆机算什么！
昔日的小甜甜早就变成了牛夫人。
林堂姐再三确认后还是下手了，没有丝毫意外，打的很是细腻。
“阿妹，真的可以啊！”林堂姐惊喜不已。
林木槿反应淡定，预料之内。“阿姐，留出一点番茄汁，要放到辣椒酱里的，剩下的用来熬番茄酱。”
“阿妹，直接倒入锅中？”林堂姐询问。
林木槿点头，番茄酱的做法简单到怀疑人生。
“阿姐，大火烧开，加入四十克冰糖，用铲子不停搅拌，不要糊锅底。”
林木槿就在锅边看着林堂姐操作。
番茄汁已经冒大泡泡了，“阿姐，转中小火继续熬，铲子不能停，你手酸就换我来。”
林堂姐笑道，“不酸。还要加什么么？”
林木槿就道，“一点点食盐和白醋，其他就不用了。”
林堂姐看着已经有些粘稠的番茄酱，开始加盐和白醋，“这个白醋是不是也可以用柠檬汁代替。”
林木槿点头，“可以的。”
林堂姐搅拌的动作就没停过，“阿妹，这个粘稠度可以不了？”
林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”
姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。
“阿妹，还真是那个味，不过糖好像有点少了，酸味更多了些。”林堂姐乐观评价道。
林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”
林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这个也不能浪费。“接下来就是辣椒酱了。”
林木槿莫名有点心虚。
第一步还是磨汁。
一斤辣椒、一斤苹果。
辣椒洗干净去尾巴和籽，苹果去皮、切丁，然后都进打浆机。
倒入一个盆里，搅拌一下倒入锅中，也不能忘留下的番茄汁，“阿姐还是大火煮开。”
林堂姐问道，“这次加多少糖？”
林木槿开始推，刚才番茄酱加了四十克，这次东西更多，四十克肯定不够，那就先翻倍试试。
那白醋又该用多少呢？
她家用的是低度米醋，没有那么酸，一比一的话…不可以！
因为这个辣酱是“甜”辣口，所以甜要比酸多。
那就2：1好了，四十克的白醋。
对了，还要放基础豆瓣酱。
这个放多少？
脑壳疼！
先放半斤，看看咸度再考虑放多少盐。
将各种配料的比重都告诉林堂姐后，“阿姐，这个辣酱我不是很有把握，中途可能还要增加。”
先给堂姐打个预防针。
“阿姐，我尝尝。”林木槿拿着小勺子舀了一点。
不敢立马就吃，只能先吹吹气，加速凉快，用舌头舔了舔，“辣口有了，甜口一点没有，白糖少了。”
又量了二十克白糖加入。
再尝还是不行。
“阿妹，这次加五十克，甜了大不了加醋。”林堂姐就道。
林木槿咬咬牙，“行！”
“这次甜味有了，就是整体味道差点。”林堂姐皱起了眉头。
林木槿也吃出来了，她知道出问题了，可问题在哪呢？
“阿妹，是不是醋少了？”林堂姐勉强想到了这个。
林木槿觉得很有可能，糖太多了只甜了却不够柔和，“那加二十克的醋。”
姐妹再次品尝，甜度降低了，可整体口感变好了一些。
林堂姐就道，“看来糖醋不能分家啊，它们之间肯定是有比例的。”
林木槿算了下，她们一共往辣酱里加了80＋20＋50克白糖了。
白醋只有40＋20克。
两者大概的比例是2.5：1。
现在甜度不够，那么就得上涨比例，之后又加了三十克白糖和十克的白醋。
味道终于正常了。
第120章 鲜榨果汁得买榨汁机…
第一百二十章
“阿妹，这个辣酱终于是做完了，我觉得行了，你说呢？”林堂姐有点热了，用手给自己扇风。
林木槿也点了头，不可能每样都青出于蓝。“就这样吧，我将配方记下来。”
她去拿了纸笔，将各种配比，先后添加顺序，包括火候都写了下来。
“阿妹，接下来做哪个？”林堂姐问道。
林木槿想了想，“午餐肉吧。”
将买好的后丘拿了过来，“做午餐肉就得这种肥瘦分明的，大概二八比，肥肉二瘦肉八。阿姐，将肥瘦分开，瘦肉上的筋膜全部剃掉。”
林堂姐拿着菜刀很快弄完了。
“切下来三分之一的瘦肉，切片再切条。”林木槿又说道，“大概两个五豪硬币那么厚。”
林堂姐不解，“不切碎么？”
林木槿还真知道，“不切，这样午餐肉吃起来才会有肉感。加盐、味精、胡椒粉和一丢丢水抓拌均匀。”
其实很多博主还会加红曲粉，专门用来上色的。
她觉得没必要，反正不管是紫菜卷还是鸡蛋蔬菜液里，午餐肉都不是在表面，颜色好坏无关紧要，只要味道够好就完全不是问题。
“阿姐，肥肉切小细丁，瘦肉切大薄片，然后将它们放进冷冻室冻一个小时。”
“冷冻？为什么啊？”林堂姐又迷惑了。
林木槿解释，“因为肉只有低温才除胶，温度太高午餐肉是做不成功的。”
林堂姐眼睛睁得圆溜溜的，“还有这个说法么？”
林木槿点头，“必须有啊，阿姐你还记得昨天我用电动搅拌机打发奶油么，那个也需要低温，高温也不会成功。”
林堂姐嘟囔着，“原来还有这么多名堂啊。”
仿佛打开了一扇新大门。
林木槿急忙道，“所以我考虑再买台冰箱，并不是自己喜欢是真的需要。现在温度低打发奶油还勉强，可再过两个月温度升起来了，就很难成功了。还有淡奶油、芝士这些也要求冷藏存放，常温很容易坏的，它们可都不便宜，虽然还可以放家里的冰箱，到底不够方便。”
林堂姐这次也没再讲冰箱贵了，要真用得上，贵也得买啊。
将肉送去冷冻了。
林木槿也跟着去了，她去冰箱拿东西的，将淡奶油、芝士奶酪、炼乳这些拿了过来。
重要的是一杯用奶粉冲泡的放冰箱冷藏的浓牛奶。
她要做奶盖。
本来是打算好昨晚做的，可林堂姐非说大晚上喝咖啡不好，就只好改成白天了。
将芝士奶酪五十克，牛奶六十克和炼乳三十克放进一个干净的盆里，用铲子铲碎一些，再用水动打蛋器搅打。
“阿妹，我来。”林堂姐接过打蛋器，“不是有电动的么，怎么又买个（手动）？”
林木槿解释道，“电动的低速其实也挺快的，有时候弄不好就会喷得哪哪都是，我就想着再买个手动的，也没多贵。差不多了，阿姐换电动的吧，打到没有颗粒，然后过遍塞。”
“阿妹，做完了，接下来呢？”林堂姐低头闻了闻，“真好闻啊。”
林木槿笑着说道，“阿姐，一会更好闻。”
放入八十克的淡奶油和两克盐，搅拌器开高速打发。
“阿姐，可以了。”
林木槿赶紧叫停，奶盖是需要一点流动性的。
找来勺子，“阿姐尝一口。”
林堂姐笑眯了眼睛，“比奶油还好吃呢。阿妹我好喜欢这个味道啊。”
林木槿也迫不及待给自己挖一勺子，哇！仙品！
“阿姐，等一会我去冲咖啡。”
找来一个玻璃杯，放入一袋速溶咖啡，直接少量常温水冲泡。
用勺子搅拌一下，然后倒入凉牛奶，大概到杯子三分之二的位置，接着就是倒入奶盖。
“阿姐，欢迎品尝！”
送到林堂姐手边，她自己再来一份。
不过凉牛奶没有了，得重新冲牛奶，问题不大，多等一会就是了。
“阿妹怎么喝啊？”林堂姐拿着杯子有点下不去嘴的感觉。
林木槿笑着说道，“直接喝啊。”
她们手边又没吸管，只能直接喝。
“那我喝了！”林堂姐喝了一大口。“阿妹好喝的！”
又喝了一大口，两口下去少了一半。
“阿姐这杯饮品卖多少合适？”林木槿又换了个问法，“多少钱你愿意买？”
林堂姐拿着杯子，“五蚊…太便宜了，不行，不行！又是咖啡又是奶的，那么多好东西，卖便宜了可不行，十蚊吧。”
林木槿笑着说道，“我还没算成本，但不会卖便宜的，这个饮品咱们不走量。”
和之前卖的酸梅汤可不一样。
这样的话还缺一样可以走量的饮品。
“阿姐，你喝过果汁鲜榨么？”
林堂姐重复道，“果汁鲜榨？是什么啊？”
林木槿解释道，“就是用新鲜的水果榨汁，不过也得是那种汁水多的，比如橙子、梨和西瓜。”
林堂姐就道，“那应该很好喝。”
“阿姐，汇美简餐主卖鸡蛋蔬菜三明治和汉堡包，辅卖大福和紫菜卷，饮品就是鲜榨果汁和咖啡牛奶奶盖。怎么样？”
林堂姐点头，“很好啊，那个鲜榨果汁怎么榨？”
林木槿回答道，“得用榨汁机，现在柳橙大量上市，批发价格很便宜，鲜榨果汁也可以定的亲民一点，用来走量吸引客户，而咖啡牛奶奶盖走高价。”
林堂姐点头，“可以啊。”
林木槿微翘嘴角，“那阿姐，这几个品就暂时定下来了？”
林堂姐不反对，不过，“汉堡包还没试做呢？”
林木槿点头，“一会做，很简单。”
林堂姐又说道，“价格呢？还有包装也没定下来，还有这些…”
她指着淡奶油那些，“是去专门的店铺买么，也能签合同么？”
林木槿摸了摸下巴，“我觉得可以去找专做食品的外贸公司，价格会低不少，现在价格还真不好定呢，等一会将午餐肉和汉堡试做成功，咱们就出门将这些定下来，这样我也好估算成本。”
又拍了下自己的额头，提醒自己，“这次算成本可不能忘了房租、电费和人工。”
甚至包括机器折旧。
有点复杂了呢。