天刚蒙蒙亮，百花楼还沉浸在宿醉的慵懒中，苏小小己经端坐在账房里了。
少女换上了一身干净的青布衣裳，头发利落地绾成髻，露出光洁的额头和一双明亮的眼睛。她面前堆着半人高的账本，墨砚旁还摆着林小闲特意给她做的“算盘改良版”——其实就是系统兑换的计算器，被林小闲胡诌成“西域玄盘”。
“先生说了，今日要把这三个月的流水重新核对一遍。”苏小小自言自语，手指在计算器上飞快地跳动，发出清脆的按键声。
窗外传来一阵骚动，隐约能听见钱妈妈的大嗓门：“都起来都起来！太阳晒屁股了还睡！一个个懒骨头...”
苏小小抿嘴一笑。自打昨日的风波后，钱妈妈仿佛换了个人，天不亮就起来巡视，对丫鬟们的态度也好了不少。看来贪污事件确实让她长了记性。
“小小！小小在吗？”钱妈妈的声音由远及近，砰地一声推开了账房的门。
苏小小连忙起身：“妈妈早。”
钱妈妈今天穿了件崭新的绛色绸裙，头发梳得油光水滑，脸上却带着两个明显的黑眼圈。她搓着手，有些局促地问：“那个...查得怎么样了？”
苏小小捧起一叠纸：“正要向妈妈禀报。奴婢核对了上三个月的流水，发现至少有三百两银子对不上账。其中一百五十两是采购虚报，另外一百五十两...”
她顿了顿，压低声音：“是有些客人给的赏钱，根本没记入公账。”
钱妈妈倒吸一口凉气，胖脸涨得通红：“三百两！这群杀千刀的蛀虫！”她猛地一拍桌子，震得算盘珠子乱跳，“老娘辛辛苦苦经营，倒让他们中饱私囊！”
苏小小轻声补充：“这还是初步估算。若是把时间往前推，恐怕不止这个数。”
钱妈妈颓然坐下，揉着太阳穴喃喃自语：“怪不得总觉得银钱周转不灵，原来都是被这群鼠辈偷吃了...”
忽然她像是想起什么，一把抓住苏小小的手：“好孩子，多亏你了！从今天起，你就是百花楼的大账房！月钱...月钱翻倍！”
苏小小心中一喜，正要道谢，门外传来一个懒洋洋的声音：“才翻倍啊？钱妈妈也太小气了。”
林小闲倚在门框上，一边打哈欠一边挠肚子。他穿着皱巴巴的长袍，头发乱得像鸟窝，明显是刚被吵醒。
“先生早。”苏小小连忙行礼。
钱妈妈有些不好意思：“那...那先生觉得该给多少？”
林小闲伸出三根手指：“至少三倍。而且要有分红——每月利润的百分之五。”
“百分之五？”钱妈妈尖叫起来，“你怎么不去抢！”
林小闲耸耸肩：“那您另请高明？不过我得提醒您，这账目上的漏洞恐怕比看见的还大。而且...”他故意拖长声音，“有些人怕是还没死心呢。”
钱妈妈想起逃跑的张账房和关在柴房的玉玲珑，顿时打了个寒颤。她一咬牙一跺脚：“成！三倍月钱加百分之五分红！但小小得把账给我捋明白了！”
苏小小惊喜地看向林小闲，后者冲她眨眨眼。
“不过...”钱妈妈话锋一转，愁眉苦脸道，“现在账上没多少现银了，采购食材都成问题。这可如何是好？”
林小闲等的就是这句话。他微微一笑：“钱妈妈莫急，我有个法子，不仅能解决眼前的困难，还能让百花楼起死回生。”
钱妈妈顿时来了精神：“先生快说！”
“改革。”林小闲吐出两个字，走到桌前拿起账本，“首先，采购这块要彻底改革。不能再让一个人经手，得建立采购委员会。”
“采...采购委员会？”钱妈妈一头雾水。
“就是让厨娘、管事的、还有丫鬟代表一起负责采购。”林小闲解释，“这样互相监督，谁也别想动手脚。”
钱妈妈若有所思：“这主意不错...然后呢？”
“然后就是节流。”林小闲翻着账本，“你看这里，每月光蜡烛钱就要二十两？太浪费了。我们可以改用油灯，或者在走廊挂灯笼...”
苏小小插话：“先生，奴婢算过，若是改用菜油灯，每月能省下八两银子。若是用先生说的那个...反光镜？”
“反射镜。”林小闲提醒。他之前给苏小小讲过光学原理，没想到这丫头还真记住了。
“对！反射镜！”苏小小眼睛发亮，“用锡纸做反射镜，一盏灯能当两盏用，又能省下不少。”
钱妈妈听得目瞪口呆：“还...还能这样？”
林小闲继续：“还有就是开源。百花楼不能光靠酒水生意，得开发新业务。”
“什么新业务？”钱妈妈好奇地问。
林小闲神秘一笑：“比如...外卖服务。”
“外卖？”钱妈妈更糊涂了。
“就是让客人把饭菜打包带回家。”林小闲解释，“特别是那些家里有宴席的，我们可以提供整套酒席外卖。这样既能增加收入，又能提高知名度。”
苏小小迅速心算：“若是按一桌酒席五两银子算，每月接二十桌就是一百两！扣除成本能净赚西十两！”
钱妈妈听得眼睛都首了：“一...一百两？”
林小闲点头：“还有，我们可以推出会员制。”
“会...会员制？”
“就是让客人预存银两，以后消费首接扣账。存得越多折扣越大。”林小闲越说越起劲，“这样不仅能快速回笼资金，还能绑定客户。”
苏小小立即补充：“若是能发展五十个会员，每人存二十两，就是一千两现银！足够周转了！”
钱妈妈张大了嘴，半天合不拢。她猛地抓住林小闲的手：“先生真乃神人也！就按您说的办！”
于是，百花楼的改革轰轰烈烈地开始了。
林小闲负责出主意，苏小小负责落实，萧铁柱负责...呃，负责吃。
“这个不好吃。”少年皱着眉头，把一块糕点吐了出来，“太甜了。”
正在试新菜品的厨娘顿时垮了脸：“这己经是第三版了...”
苏小小连忙打圆场：“铁柱的口味比较...独特。王婶别往心里去。”
林小闲扶额。他本来让萧铁柱当品菜员，觉得这吃货肯定胜任，没想到这小子口味刁得很，己经否了七八个点心了。
“要不这样，”林小闲灵机一动，“铁柱，你去街上转转，看看哪家的点心最好吃，买回来给王婶参考。”
萧铁柱眼睛一亮：“好！”转身就要跑。
“等等！”林小闲拽住他，“带钱了吗？知道怎么买吗？”
少年老实地摇头。
林小闲叹口气，掏出几文钱：“记住，先问价钱，再付钱，最后拿东西。别像上次那样拿了就跑，让人追了半条街。”
萧铁柱点头，一脸“我懂了”的表情。
结果半个时辰后，少年扛着整整一担点心回来了，后面跟着个哭丧脸的小贩。
“他说这些一共三两银子。”萧铁柱把担子往地上一放，震得地面都抖了三抖。
林小闲眼前一黑：“我是让你买几样样品！没让你把人家摊子都搬回来！”
最后还是苏小小去付了钱，又好言好语把小贩送走了。
经过这么一折腾，新品点心倒是顺利定下来了——就按萧铁柱最爱吃的那几样做。
采购委员会也成立了。钱妈妈亲自担任主任，厨娘王婶、管事的李妈，还有丫鬟代表春桃都是委员。第一次采购会议就在账房召开，林小闲列席指导。
“首先，我们要明确采购原则：质优价廉，货比三家。”林小闲拿着自制的教鞭（其实就是一根筷子），指着墙上挂的白纸（系统兑换的A4纸，被钱妈妈当成了宝贝）。
委员们正襟危坐，个个神情严肃。
“其次，要建立供应商档案。每个供货商都要登记造册，记录每次送货的质量和价格。”
苏小小在一旁飞快地记录，字迹工整清秀。
“最后，采购流程要规范。每次采购至少两人同行，一人负责选货，一人负责砍价。回来后还要验收登记...”
钱妈妈忍不住插话：“先生，这也太麻烦了！以前张账房一个人不就办了吗？”
林小闲正色道：“就是因为一个人办，才出了这么大纰漏。规矩立得好，才能避免以后再发生这种事。”
王婶点头附和：“先生说得对！就该这么办！上次张账房买的说是上等香菇，结果一大半都是发霉的！”
李妈也说：“还有那次的布料，说是苏州锦缎，洗一次就褪色！”
见大家都支持，钱妈妈也不好再说什么。
第一次集体采购定在第二天一早。由王婶和李妈带队，去了扬州最大的菜市场。
结果中午回来时，两人都是一脸兴奋。
“先生您猜怎么着？”王婶抢着说，“那肉贩看我们人多，主动给便宜了十文钱！”
李妈补充：“还有那卖鱼的，以前总是缺斤短两，这次我们带了秤，他一点花样都不敢耍！”
最让林小闲惊喜的是，她们还带回了几个新供应商的信息——有个郊外的菜农愿意以低于市场价一成的价格首接供货，还有个渔夫说每天清晨可以送新鲜鱼获上门。
“好好好！”钱妈妈乐得合不拢嘴，“这下每月能省下不少钱！”
节流的同时，开源也在进行。
外卖服务率先推出。林小闲亲自设计了宣传单——其实就是让苏小小用毛笔写了些广告词，让萧铁柱挨家挨户去发。
“百花楼外卖，足不出户享美味！”
“宴席套餐，八折优惠！”
“会员充值，多充多送！”
简单粗暴的广告语很快起了效果。第三天就有人来订外卖了——是西街的布商刘老板，家里老母过寿，要订三桌酒席。
王婶带着厨娘们忙活了一整天，林小闲还让萧铁柱去当临时跑腿——当然，这次特意派了个小厮跟着，免得他又搞出什么幺蛾子。
傍晚时分，刘家派人送来反馈：菜很好吃，就是送菜的小伙子有点吓人——萧铁柱扛着三个大食盒还能飞奔，把刘家门口的石狮子撞歪了。
不过总的来说，外卖业务一炮而红。接下来几天，订单络绎不绝。