炸鲜奶在后世好做，在现在依旧工艺复杂。

首先要将生牛乳用细葛布过滤、去杂质，再用陶釜慢火煮牛乳，加三勺碾碎的石蜜、一勺蜂蜜，反复搅拌直至糖完全化开。

将糯米粉、粟米粉加水调成浆，缓缓倒入煮沸的牛乳当中，用木匙顺时针搅拌一百圈，煮至稠如膏状，倒进青瓷方盘，盖上湿麻布防止干裂。

因为这时候没有吉利粉，沈惜娇才用了米粉，米粉可以代替吉利粉使牛乳糊化凝固，但需要注意用量。

否则，牛乳很难凝固。

沈惜娇做完这一步后，将盘子放进木桶，桶放到井中。

这一步是为了让奶膏凝固，形成奶冻。

将牛乳放到井里后，沈惜娇伸了个懒腰，转头回去嗦面。

一墙之隔。

阿柳被厨房传来的香味馋醒了，从睡梦中睁开眼后，她便迷迷糊糊推开窗户。

她的房间正对着的就是厨房，透过连绵的雨幕，隐隐约约瞧见只穿了件薄裳的人。

不是沈惜娇又是谁？

凉风一吹，阿柳刚起床还没散开的困意，顿时去了几分。

看着这样的沈惜娇，她心里着急，又不好直接冲那边喊，雨声太吵就算喊了也听不见。

阿柳连忙下床穿衣，又去找了件厚衣裳来，一边找一边嘟囔，“姐儿也真是，这么大人了也不知道天凉了添件衣裳……这么冷的天，若是着凉可怎么好。”

阿柳就这样嘟嘟囔囔地去了厨房，到了沈惜娇面前，她都还不带停的。

沈惜娇无奈，“阿柳，我娘都没你能唠叨了。”

“好哇！奴说两句姐儿就不乐意了。”阿柳撇撇嘴，故意道，“身边人一多，就显得我不重要了。”

“我们阿柳姑娘还会吃味呢。”沈惜娇扇了扇风，假装闻到了酸溜溜的醋味。

惹得阿柳作势要来打她。

沈惜娇配合着躲了几下，但厨房里东西实在是多，再闹下去怕是要打烂锅碗瓢盆，于是很快就认输了，“好了好了，不闹了，我下碗面给你赔罪。”

“这还差不多。”

阿柳哼了一声。

面很快就做好了，毕竟汤有了，也就是多下点面条而已。

想起前些天的牛肉脯也做好了，沈惜娇拿了一点出来，给了阿柳两块，看到一旁舔的下巴都白了全是奶渍的雪球，也给了它一块拿来磨牙。

酸汤面散发着诱人的香味，阿柳拿到手就忍不住先嗦了一口，被烫的“嘶哈嘶哈”。

沈惜娇要稳重些，吹了两口气才动筷。

浸透了汤的面条爽滑有嚼劲，还带着一点淡淡的麦香，一口面一口汤，又辣又过瘾。

一碗热热的酸汤面下肚，顿时抚慰了饥肠辘辘的胃。

沈惜娇去看了一眼，牛乳已经凝固的差不多了，于是继续做炸鲜奶。

定型的奶冻如玉雪般莹白，她将其切成拇指大小的长块，裹三层粉。

第一层裹细麦粉、第二层鸭卵液、第三层胡麻碎和杏仁片，胡麻一定要捣的够碎，杏仁切成薄薄的碎片。

紧接着开炸了。

铜铛烧热，倒油没过二寸深，可以用木筷来试油温，若此时筷子周围泛起细泡如同蟹眼，就已经达到了160℃，油温就够了。

油烧热就将酪块轻轻放入，炸至浮起，外衣金黄，捞出沥干油。

炸鲜奶就做好了。